站在快銷食品領(lǐng)域變革的新節(jié)點，相關(guān)企業(yè)面對瞬息萬變的市場環(huán)境，只有始終選正確的方向、做正確的事，方能逆襲突圍，為持續(xù)發(fā)展提供內(nèi)生動力。能否在快銷食品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)上有所作為，抓住數(shù)字化變革這個時代契機，考驗著企業(yè)能否成功突圍、基業(yè)長青。
成立于2017年的零食很忙，這個定位普通老百姓需求的零食連鎖品牌，用短短五年時間，開出了1800多家線下門店，2022年新開門店數(shù)超1000家，在諸多線下門店在寒冬中躊躇的情況下，走出了一條逆勢增長的路，2022門店銷售規(guī)?；蛲黄?0億元。零食很忙為何能在疫情反復、消費萎縮、實體零售壓力巨大的背景之下，實現(xiàn)了逆勢發(fā)展??
01? 運用互聯(lián)網(wǎng)思維，用低價換流量，深耕下沉市場
零售從業(yè)者不僅要有用戶思維、產(chǎn)品思維，同時也要有交易結(jié)構(gòu)思維，優(yōu)化自己的商業(yè)模式，最為重要的是洞察消費趨勢，全面提高互聯(lián)網(wǎng)營銷思想維度，把眼光轉(zhuǎn)向整個商品供應(yīng)鏈，利用新技術(shù)優(yōu)化、縮短，甚至砍掉不再高效的環(huán)節(jié)。具體來說，過去整個供應(yīng)鏈，從產(chǎn)品到消費者要經(jīng)過一個漫長的通路：“D-M-S-B-b-C”，每個環(huán)節(jié)都要加價，都要吃掉消費者剩余。
零食很忙創(chuàng)立伊始就著手即建立跨鏈條節(jié)點的直連，短路掉中間節(jié)點，通路變成“D-C”，優(yōu)化交易結(jié)構(gòu)，提升商業(yè)效率，為走“低銷之路”奠定基礎(chǔ)。因為取消了品牌溢價和中間渠道商，能夠更好的兼具產(chǎn)品品質(zhì)和超實惠價格。
如何快速搶灘零食市場？零食很忙認為不能跟一線品牌硬剛，于是將目光鎖定在市占率60%左右的“低消市場”， 采用“更低價模式”，吸引人流。比如市場價每瓶2元的怡寶純凈水，零食很忙賣1.2元，每瓶3元的百歲山礦泉水，零食很忙賣1.8元，還有，可樂、雪碧、東方樹葉等飲料均低于賣場、便利店的市場價，一般比便利店、商超便宜好幾毛至一元以上。零食很忙以極致海量的流量思維，利用接近于工廠批發(fā)價的商品為門店引流，吸引周圍的各類消費者，盡管售價低廉，但仍薄利多銷。
為了貼近目標受眾，零食很忙以開在社區(qū)的門店為主，通過年輕美觀的門店視覺呈現(xiàn)和好吃不貴的產(chǎn)品讓有購物需求的老百姓“足剛出戶”就能走進門店消費，并獲得舒適愉悅的購物體驗。此外，零食很忙還通過門店下沉的方式，將門店開到縣城，開到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，擁有了300家以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店。
相比于縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市整體簡單樸素的裝修，零食很忙整齊、干凈、年輕、時尚的店鋪裝修風格令人眼前一亮；截至2022年8月，零食很忙已經(jīng)覆蓋了湖南、江西、湖北三省，其中湖南省已經(jīng)實現(xiàn)了14個市州全覆蓋，省會長沙擁有300+門店，13個地級市平均門店數(shù)量在20家以上，每個縣城擁有5家以上門店數(shù)量，60%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)實現(xiàn)了至少一家門店的入駐。
02? 專注零食品質(zhì),用強勢品牌為弱勢品牌背書
零食很忙銷售的商品種類非常豐富，包括：各類炒貨、堅果、蜜餞、肉脯、海鮮、糖果、糕點，各類包裝食品、飲品等。
產(chǎn)品品牌知名度差別卻很大，消費者喜歡不一。零食很忙選購的零食品類既有大眾耳熟能詳?shù)膹妱萜放埔灿心瑹o聞的弱勢品牌。眾所周知，全國性強勢品牌乃至區(qū)域性強勢品牌始終都是少數(shù)，除此之外的絕大多數(shù)都是相對的弱勢品牌。這也意味著，弱勢品牌通常都不可能也沒有能力如強勢品牌般一擲萬金大搞宣傳攻堅戰(zhàn)拉動消費。弱勢品牌它們常都難找到心儀的、好的、大的區(qū)域總分銷商，更難以得到好的貨架位置，得不到重點商家與終端營業(yè)人員的重點推薦及消費者的指定購買機會等。
為最大程度彌滅強弱差別，在零食很忙打造的購物空間內(nèi)，弱勢品牌和強勢品牌產(chǎn)品時常放在一起。有了部分強勢品牌的背書，消費者很容易在這個特定環(huán)境下弱化品牌意識，不自覺就將強勢弱勢品牌一并購買了。借助強勢品牌扶持弱勢品牌，以獲得更低的成本和更高的利潤。
03? 讓數(shù)字化滲透供應(yīng)鏈，實現(xiàn)售賣自動化、敏捷化
零食很忙平價背后是其在供應(yīng)鏈端上構(gòu)建的規(guī)模化倉儲優(yōu)勢與數(shù)字化管理體系。公開資料顯示，如今零食很忙已打造6萬平米現(xiàn)代化物流倉，除長沙總倉外，另在衡陽及南昌建立兩大分倉，總吞吐量日均30萬件；另一方面采取網(wǎng)易嚴選模式，與國內(nèi)頂級零食廠直接聯(lián)系，做獨家定制商品，減少品牌溢價；另外通過搭建數(shù)字化、智慧化管理體系，實現(xiàn)員工工作高效，門店線上線下強管。
而在數(shù)字化管理體系下，零食很忙在全面考察零食的口味、價格和包裝等各項指標之后，借助CRM系統(tǒng)挑選出數(shù)千款最適合專業(yè)消費者的零食產(chǎn)品。同時，結(jié)合量販式散裝售賣、分區(qū)陳列等模式，進一步降低了消費門檻。
由于零食很忙在選品、品控、管理門店、品牌化發(fā)展、供應(yīng)鏈打造上構(gòu)筑核心能力，瞄準用戶基礎(chǔ)最為廣大的下沉市場，完成了低價產(chǎn)品引流、規(guī)模成本競爭、市場下沉等經(jīng)營目標，并成功實現(xiàn)品牌化，搶占消費者心智。
快速發(fā)展的背后，離不開強大的一體化供應(yīng)鏈支撐。近年，一直注重內(nèi)修外煉的零食很忙升級了供應(yīng)鏈系統(tǒng)，搬進可實現(xiàn)日均20萬件吞吐量的智能化倉配物流中心，實現(xiàn)24小時配貨。為了進一步提升工作效率以及生產(chǎn)能力，零食很忙又斥資千萬，搭建了快速網(wǎng)絡(luò)化管理、數(shù)字化系統(tǒng)，還有即將上線的自動化分揀系統(tǒng)，為產(chǎn)銷供賦能。
2022年11月8日，零食很忙又投巨資5億元，在南京雨花區(qū)投資建設(shè)“零食很忙數(shù)字化總部供應(yīng)鏈中心”，將其作為總部供應(yīng)鏈基地。數(shù)字化新項目建成以后，零食很忙倉儲管理將實現(xiàn)全連鎖店全信息化?！傲闶澈苊?shù)字化總部供應(yīng)鏈中心建設(shè)”項目是零食很忙在打造供應(yīng)鏈核心競爭力上的重大舉措，將努力打造成為綜合性的智慧物流產(chǎn)業(yè)園，成為全國零食行業(yè)一個標桿。
如今零食很忙已結(jié)合現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)和供應(yīng)鏈管理技術(shù)，利用高密度立體庫、自動堆垛機、高速四向車、AGV無人小車等先進物流設(shè)備，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的柔性化、敏捷化、可視化、自動化、數(shù)字化、智能化。目前零食很忙已實現(xiàn)物流智能化。送哪兒，該派哪部車，哪個司機，走哪條路線，怎樣高效又最劃算，都自動規(guī)劃妥當，就連“老大難”的運費問題也策得清，不但自動計算運費賬單，還能直接展示給運輸方和門店。
在全國實體店消費終端，如今零食很忙在哪個店送貨，就會“嗶”一聲，零食很忙后端數(shù)據(jù)庫相對的零食品牌上就多了一項新記錄：該零食什么時候入住(庫、架），占多大的地，住哪一層哪一格，一查記錄一清二楚。再加上零食很忙的每個零食品種都錄入了“出生日”和“生命值”，一旦“血槽”見底，系統(tǒng)將會自動報警，絕不讓臨期或者過期零食流入門店。
目前在全國擁有15個倉庫，倉儲面積達43000平方米，并擁有湖南省領(lǐng)先的智能化分揀系統(tǒng)，能快速為長沙及周邊城市集中配送物料，這也是所有門店強有力的后勤保障。
04? 構(gòu)建店面管理系統(tǒng)，實現(xiàn)門店的統(tǒng)一數(shù)據(jù)化管理
服務(wù)體驗如此統(tǒng)一，殊不知零食很忙門店全部都是加盟店。加盟可以實現(xiàn)品牌快速擴張，但加盟商管理難一直是眾所周知的問題，而零食很忙的方針是：將加盟做到比直營店好。加盟商開3家及以上的高達48%，并且所開的加盟店基本實現(xiàn)了盈利。究竟有什么秘訣讓加盟商如此服管，并管理如此統(tǒng)一呢？
零食很忙有一套精密復雜的門店標準化管理規(guī)章制度，從門店形象，收銀臺衛(wèi)生，店員服務(wù)細節(jié)，店內(nèi)形象，陳列擺放等，上百處門店各項細節(jié)都有相應(yīng)的評分標準，所有加盟商的員工都是由零食很忙統(tǒng)一培訓，培訓合格后才能開店。
零食很忙開創(chuàng)了標準化門店管理體系，如今已經(jīng)優(yōu)化出第三代門店、開出200平米的旗艦店、擁有1500+單品，以便滿足大眾的零食需求。在門店外觀、商品品類、陳列擺放等方面標準化程度較高，采用玻璃裝修，透過玻璃即能看到琳瑯滿目的零食。部分門店擁有15平米左右的休息區(qū)，方便客戶臨時歇腳。
為了讓加盟商和員工在實際經(jīng)營過程中遵守制度，為顧客營造統(tǒng)一的服務(wù)體驗，零食很忙所有門店均使用實時監(jiān)控的數(shù)字化店面管理系統(tǒng)，以實現(xiàn)所有門店的統(tǒng)一管理和數(shù)據(jù)化管理。
位于長沙運達中央廣場的零食很忙總公司，組建了20多人的遠程線上督導團隊，“零食很忙駕駛艙”管理系統(tǒng)實時監(jiān)控著400多家門店各項細節(jié)，哪次收銀沒給小票，哪個貨架沒有及時補貨，在管理后臺都能一清二楚地看到，對于不合格行為，將會進行實時扣分并督促完善。
同時，這些門店的標準化評分每月都會公示在官網(wǎng)和公眾號，90分以上的門店才可獲得二次加盟權(quán)限和相應(yīng)的優(yōu)惠政策，多次不合格的門店會被直接取消加盟資格，截至目前已有四家加盟店被取消加盟資格。這一套機制使零食很忙對加盟商形成了細節(jié)化閉環(huán)管理，這才是零食很忙在大環(huán)境下能夠持續(xù)逆風做大的根本原因。
如今零食很忙上線了可視化品類空間管理系統(tǒng)，將基于大數(shù)據(jù)的分析，為企業(yè)提供品類結(jié)構(gòu)調(diào)整及品類陳列資源的優(yōu)化建議，可視化門店陳列管理將減輕在人員配置方面的壓力，形成系統(tǒng)化的管理體系，大幅縮短開店時間，更好地實現(xiàn)所有門店的統(tǒng)一數(shù)據(jù)化管理。
如今已構(gòu)建了一個具有高效率運營的中臺系統(tǒng)，又可以精細化成本控制的“商業(yè)機器”。讓外行可以進入投資零食的生意，而不用擔心對零食行業(yè)了解不夠。
05? 專注零食品質(zhì)，建立嚴格的質(zhì)量管控體系
零食很忙為了保證食品品質(zhì)，有著嚴格的選品標準。與各品類排名前三的生產(chǎn)商，建立長期穩(wěn)定的供貨關(guān)系，從源頭上選擇口碑好、質(zhì)量佳、成熟度高的產(chǎn)品進行銷售。
做好品控也是贏得口碑的基礎(chǔ)保障。所有要進駐零食很忙的產(chǎn)品必須經(jīng)過中檢集團的第一道檢驗，此外，零食很忙還建立了自主品控實驗室，對倉庫內(nèi)產(chǎn)品發(fā)往門店前的每一個批次的產(chǎn)品進行食品質(zhì)量抽檢。
經(jīng)過重重考驗的產(chǎn)品也并非能高枕無憂，據(jù)悉，零食很忙正在研發(fā)的食品安全公示系統(tǒng)即將投入使用。未來，消費者通過掃描產(chǎn)品價格標簽上的二維碼就能了解到產(chǎn)品的生產(chǎn)資質(zhì)、檢測報告等基本信息。
還建立了完善的線上線下售后體系，成立了專業(yè)的品控售后部接聽400服務(wù)電話。亦構(gòu)建了獨特的試吃、試賣體系。專業(yè)的試吃、試賣小組會背著書包，帶著即將上新的產(chǎn)品下沉到各個門店，尤其是生意最差的門店，來收集顧客的親身反饋。只有在生意最差的門店賣得動，新產(chǎn)品才能在貨架上正式和消費者見面。
06? 結(jié)語
“生活不忙，零食很忙”。對于剛滿5歲的零食很忙來說，這幾年確實在忙著生長、忙著擴張。正如創(chuàng)始人晏周所說，零食很忙的目標是成長為能引導客戶的優(yōu)質(zhì)零食企業(yè)，并借助數(shù)字化、信息化為行業(yè)的升級迭代貢獻力量。
