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站在快銷食品領(lǐng)域變革的新節(jié)點(diǎn)，相關(guān)企業(yè)面對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境，只有始終選正確的方向、做正確的事，方能逆襲突圍，為持續(xù)發(fā)展提供內(nèi)生動(dòng)力。能否在快銷食品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)上有所作為，抓住數(shù)字化變革這個(gè)時(shí)代契機(jī)，考驗(yàn)著企業(yè)能否成功突圍、基業(yè)長(zhǎng)青。
成立于2017年的零食很忙，這個(gè)定位普通老百姓需求的零食連鎖品牌，用短短五年時(shí)間，開出了1800多家線下門店，2022年新開門店數(shù)超1000家，在諸多線下門店在寒冬中躊躇的情況下，走出了一條逆勢(shì)增長(zhǎng)的路，2022門店銷售規(guī)?；蛲黄?0億元。零食很忙為何能在疫情反復(fù)、消費(fèi)萎縮、實(shí)體零售壓力巨大的背景之下，實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)發(fā)展??
01? 運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維，用低價(jià)換流量，深耕下沉市場(chǎng)
零售從業(yè)者不僅要有用戶思維、產(chǎn)品思維，同時(shí)也要有交易結(jié)構(gòu)思維，優(yōu)化自己的商業(yè)模式，最為重要的是洞察消費(fèi)趨勢(shì)，全面提高互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷思想維度，把眼光轉(zhuǎn)向整個(gè)商品供應(yīng)鏈，利用新技術(shù)優(yōu)化、縮短，甚至砍掉不再高效的環(huán)節(jié)。具體來(lái)說(shuō)，過(guò)去整個(gè)供應(yīng)鏈，從產(chǎn)品到消費(fèi)者要經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的通路：“D-M-S-B-b-C”，每個(gè)環(huán)節(jié)都要加價(jià)，都要吃掉消費(fèi)者剩余。
零食很忙創(chuàng)立伊始就著手即建立跨鏈條節(jié)點(diǎn)的直連，短路掉中間節(jié)點(diǎn)，通路變成“D-C”，優(yōu)化交易結(jié)構(gòu)，提升商業(yè)效率，為走“低銷之路”奠定基礎(chǔ)。因?yàn)槿∠似放埔鐑r(jià)和中間渠道商，能夠更好的兼具產(chǎn)品品質(zhì)和超實(shí)惠價(jià)格。
如何快速搶灘零食市場(chǎng)？零食很忙認(rèn)為不能跟一線品牌硬剛，于是將目光鎖定在市占率60%左右的“低消市場(chǎng)”， 采用“更低價(jià)模式”，吸引人流。比如市場(chǎng)價(jià)每瓶2元的怡寶純凈水，零食很忙賣1.2元，每瓶3元的百歲山礦泉水，零食很忙賣1.8元，還有，可樂(lè)、雪碧、東方樹葉等飲料均低于賣場(chǎng)、便利店的市場(chǎng)價(jià)，一般比便利店、商超便宜好幾毛至一元以上。零食很忙以極致海量的流量思維，利用接近于工廠批發(fā)價(jià)的商品為門店引流，吸引周圍的各類消費(fèi)者，盡管售價(jià)低廉，但仍薄利多銷。
為了貼近目標(biāo)受眾，零食很忙以開在社區(qū)的門店為主，通過(guò)年輕美觀的門店視覺(jué)呈現(xiàn)和好吃不貴的產(chǎn)品讓有購(gòu)物需求的老百姓“足剛出戶”就能走進(jìn)門店消費(fèi)，并獲得舒適愉悅的購(gòu)物體驗(yàn)。此外，零食很忙還通過(guò)門店下沉的方式，將門店開到縣城，開到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，擁有了300家以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店。
相比于縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市整體簡(jiǎn)單樸素的裝修，零食很忙整齊、干凈、年輕、時(shí)尚的店鋪裝修風(fēng)格令人眼前一亮；截至2022年8月，零食很忙已經(jīng)覆蓋了湖南、江西、湖北三省，其中湖南省已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了14個(gè)市州全覆蓋，省會(huì)長(zhǎng)沙擁有300+門店，13個(gè)地級(jí)市平均門店數(shù)量在20家以上，每個(gè)縣城擁有5家以上門店數(shù)量，60%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)了至少一家門店的入駐。
02? 專注零食品質(zhì),用強(qiáng)勢(shì)品牌為弱勢(shì)品牌背書
零食很忙銷售的商品種類非常豐富，包括：各類炒貨、堅(jiān)果、蜜餞、肉脯、海鮮、糖果、糕點(diǎn)，各類包裝食品、飲品等。
產(chǎn)品品牌知名度差別卻很大，消費(fèi)者喜歡不一。零食很忙選購(gòu)的零食品類既有大眾耳熟能詳?shù)膹?qiáng)勢(shì)品牌也有默默無(wú)聞的弱勢(shì)品牌。眾所周知，全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌乃至區(qū)域性強(qiáng)勢(shì)品牌始終都是少數(shù)，除此之外的絕大多數(shù)都是相對(duì)的弱勢(shì)品牌。這也意味著，弱勢(shì)品牌通常都不可能也沒(méi)有能力如強(qiáng)勢(shì)品牌般一擲萬(wàn)金大搞宣傳攻堅(jiān)戰(zhàn)拉動(dòng)消費(fèi)。弱勢(shì)品牌它們常都難找到心儀的、好的、大的區(qū)域總分銷商，更難以得到好的貨架位置，得不到重點(diǎn)商家與終端營(yíng)業(yè)人員的重點(diǎn)推薦及消費(fèi)者的指定購(gòu)買機(jī)會(huì)等。
為最大程度彌滅強(qiáng)弱差別，在零食很忙打造的購(gòu)物空間內(nèi)，弱勢(shì)品牌和強(qiáng)勢(shì)品牌產(chǎn)品時(shí)常放在一起。有了部分強(qiáng)勢(shì)品牌的背書，消費(fèi)者很容易在這個(gè)特定環(huán)境下弱化品牌意識(shí)，不自覺(jué)就將強(qiáng)勢(shì)弱勢(shì)品牌一并購(gòu)買了。借助強(qiáng)勢(shì)品牌扶持弱勢(shì)品牌，以獲得更低的成本和更高的利潤(rùn)。
03? 讓數(shù)字化滲透供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)售賣自動(dòng)化、敏捷化
零食很忙平價(jià)背后是其在供應(yīng)鏈端上構(gòu)建的規(guī)?；瘋}(cāng)儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)與數(shù)字化管理體系。公開資料顯示，如今零食很忙已打造6萬(wàn)平米現(xiàn)代化物流倉(cāng)，除長(zhǎng)沙總倉(cāng)外，另在衡陽(yáng)及南昌建立兩大分倉(cāng)，總吞吐量日均30萬(wàn)件；另一方面采取網(wǎng)易嚴(yán)選模式，與國(guó)內(nèi)頂級(jí)零食廠直接聯(lián)系，做獨(dú)家定制商品，減少品牌溢價(jià)；另外通過(guò)搭建數(shù)字化、智慧化管理體系，實(shí)現(xiàn)員工工作高效，門店線上線下強(qiáng)管。
而在數(shù)字化管理體系下，零食很忙在全面考察零食的口味、價(jià)格和包裝等各項(xiàng)指標(biāo)之后，借助CRM系統(tǒng)挑選出數(shù)千款最適合專業(yè)消費(fèi)者的零食產(chǎn)品。同時(shí)，結(jié)合量販?zhǔn)缴⒀b售賣、分區(qū)陳列等模式，進(jìn)一步降低了消費(fèi)門檻。
由于零食很忙在選品、品控、管理門店、品牌化發(fā)展、供應(yīng)鏈打造上構(gòu)筑核心能力，瞄準(zhǔn)用戶基礎(chǔ)最為廣大的下沉市場(chǎng)，完成了低價(jià)產(chǎn)品引流、規(guī)模成本競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)下沉等經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并成功實(shí)現(xiàn)品牌化，搶占消費(fèi)者心智。
快速發(fā)展的背后，離不開強(qiáng)大的一體化供應(yīng)鏈支撐。近年，一直注重內(nèi)修外煉的零食很忙升級(jí)了供應(yīng)鏈系統(tǒng)，搬進(jìn)可實(shí)現(xiàn)日均20萬(wàn)件吞吐量的智能化倉(cāng)配物流中心，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)配貨。為了進(jìn)一步提升工作效率以及生產(chǎn)能力，零食很忙又斥資千萬(wàn)，搭建了快速網(wǎng)絡(luò)化管理、數(shù)字化系統(tǒng)，還有即將上線的自動(dòng)化分揀系統(tǒng)，為產(chǎn)銷供賦能。
2022年11月8日，零食很忙又投巨資5億元，在南京雨花區(qū)投資建設(shè)“零食很忙數(shù)字化總部供應(yīng)鏈中心”，將其作為總部供應(yīng)鏈基地。數(shù)字化新項(xiàng)目建成以后，零食很忙倉(cāng)儲(chǔ)管理將實(shí)現(xiàn)全連鎖店全信息化。“零食很忙數(shù)字化總部供應(yīng)鏈中心建設(shè)”項(xiàng)目是零食很忙在打造供應(yīng)鏈核心競(jìng)爭(zhēng)力上的重大舉措，將努力打造成為綜合性的智慧物流產(chǎn)業(yè)園，成為全國(guó)零食行業(yè)一個(gè)標(biāo)桿。
如今零食很忙已結(jié)合現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)和供應(yīng)鏈管理技術(shù)，利用高密度立體庫(kù)、自動(dòng)堆垛機(jī)、高速四向車、AGV無(wú)人小車等先進(jìn)物流設(shè)備，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的柔性化、敏捷化、可視化、自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化。目前零食很忙已實(shí)現(xiàn)物流智能化。送哪兒，該派哪部車，哪個(gè)司機(jī)，走哪條路線，怎樣高效又最劃算，都自動(dòng)規(guī)劃妥當(dāng)，就連“老大難”的運(yùn)費(fèi)問(wèn)題也策得清，不但自動(dòng)計(jì)算運(yùn)費(fèi)賬單，還能直接展示給運(yùn)輸方和門店。
在全國(guó)實(shí)體店消費(fèi)終端，如今零食很忙在哪個(gè)店送貨，就會(huì)“嗶”一聲，零食很忙后端數(shù)據(jù)庫(kù)相對(duì)的零食品牌上就多了一項(xiàng)新記錄：該零食什么時(shí)候入住(庫(kù)、架），占多大的地，住哪一層哪一格，一查記錄一清二楚。再加上零食很忙的每個(gè)零食品種都錄入了“出生日”和“生命值”，一旦“血槽”見底，系統(tǒng)將會(huì)自動(dòng)報(bào)警，絕不讓臨期或者過(guò)期零食流入門店。
目前在全國(guó)擁有15個(gè)倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)儲(chǔ)面積達(dá)43000平方米，并擁有湖南省領(lǐng)先的智能化分揀系統(tǒng)，能快速為長(zhǎng)沙及周邊城市集中配送物料，這也是所有門店強(qiáng)有力的后勤保障。
04? 構(gòu)建店面管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一數(shù)據(jù)化管理
服務(wù)體驗(yàn)如此統(tǒng)一，殊不知零食很忙門店全部都是加盟店。加盟可以實(shí)現(xiàn)品牌快速擴(kuò)張，但加盟商管理難一直是眾所周知的問(wèn)題，而零食很忙的方針是：將加盟做到比直營(yíng)店好。加盟商開3家及以上的高達(dá)48%，并且所開的加盟店基本實(shí)現(xiàn)了盈利。究竟有什么秘訣讓加盟商如此服管，并管理如此統(tǒng)一呢？
零食很忙有一套精密復(fù)雜的門店標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)章制度，從門店形象，收銀臺(tái)衛(wèi)生，店員服務(wù)細(xì)節(jié)，店內(nèi)形象，陳列擺放等，上百處門店各項(xiàng)細(xì)節(jié)都有相應(yīng)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，所有加盟商的員工都是由零食很忙統(tǒng)一培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后才能開店。
零食很忙開創(chuàng)了標(biāo)準(zhǔn)化門店管理體系，如今已經(jīng)優(yōu)化出第三代門店、開出200平米的旗艦店、擁有1500+單品，以便滿足大眾的零食需求。在門店外觀、商品品類、陳列擺放等方面標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，采用玻璃裝修，透過(guò)玻璃即能看到琳瑯滿目的零食。部分門店擁有15平米左右的休息區(qū)，方便客戶臨時(shí)歇腳。
為了讓加盟商和員工在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遵守制度，為顧客營(yíng)造統(tǒng)一的服務(wù)體驗(yàn)，零食很忙所有門店均使用實(shí)時(shí)監(jiān)控的數(shù)字化店面管理系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)所有門店的統(tǒng)一管理和數(shù)據(jù)化管理。
位于長(zhǎng)沙運(yùn)達(dá)中央廣場(chǎng)的零食很忙總公司，組建了20多人的遠(yuǎn)程線上督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，“零食很忙駕駛艙”管理系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控著400多家門店各項(xiàng)細(xì)節(jié)，哪次收銀沒(méi)給小票，哪個(gè)貨架沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)貨，在管理后臺(tái)都能一清二楚地看到，對(duì)于不合格行為，將會(huì)進(jìn)行實(shí)時(shí)扣分并督促完善。
同時(shí)，這些門店的標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)分每月都會(huì)公示在官網(wǎng)和公眾號(hào)，90分以上的門店才可獲得二次加盟權(quán)限和相應(yīng)的優(yōu)惠政策，多次不合格的門店會(huì)被直接取消加盟資格，截至目前已有四家加盟店被取消加盟資格。這一套機(jī)制使零食很忙對(duì)加盟商形成了細(xì)節(jié)化閉環(huán)管理，這才是零食很忙在大環(huán)境下能夠持續(xù)逆風(fēng)做大的根本原因。
如今零食很忙上線了可視化品類空間管理系統(tǒng)，將基于大數(shù)據(jù)的分析，為企業(yè)提供品類結(jié)構(gòu)調(diào)整及品類陳列資源的優(yōu)化建議，可視化門店陳列管理將減輕在人員配置方面的壓力，形成系統(tǒng)化的管理體系，大幅縮短開店時(shí)間，更好地實(shí)現(xiàn)所有門店的統(tǒng)一數(shù)據(jù)化管理。
如今已構(gòu)建了一個(gè)具有高效率運(yùn)營(yíng)的中臺(tái)系統(tǒng)，又可以精細(xì)化成本控制的“商業(yè)機(jī)器”。讓外行可以進(jìn)入投資零食的生意，而不用擔(dān)心對(duì)零食行業(yè)了解不夠。
05? 專注零食品質(zhì)，建立嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系
零食很忙為了保證食品品質(zhì)，有著嚴(yán)格的選品標(biāo)準(zhǔn)。與各品類排名前三的生產(chǎn)商，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的供貨關(guān)系，從源頭上選擇口碑好、質(zhì)量佳、成熟度高的產(chǎn)品進(jìn)行銷售。
做好品控也是贏得口碑的基礎(chǔ)保障。所有要進(jìn)駐零食很忙的產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)中檢集團(tuán)的第一道檢驗(yàn)，此外，零食很忙還建立了自主品控實(shí)驗(yàn)室，對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品發(fā)往門店前的每一個(gè)批次的產(chǎn)品進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢。
經(jīng)過(guò)重重考驗(yàn)的產(chǎn)品也并非能高枕無(wú)憂，據(jù)悉，零食很忙正在研發(fā)的食品安全公示系統(tǒng)即將投入使用。未來(lái)，消費(fèi)者通過(guò)掃描產(chǎn)品價(jià)格標(biāo)簽上的二維碼就能了解到產(chǎn)品的生產(chǎn)資質(zhì)、檢測(cè)報(bào)告等基本信息。
還建立了完善的線上線下售后體系，成立了專業(yè)的品控售后部接聽400服務(wù)電話。亦構(gòu)建了獨(dú)特的試吃、試賣體系。專業(yè)的試吃、試賣小組會(huì)背著書包，帶著即將上新的產(chǎn)品下沉到各個(gè)門店，尤其是生意最差的門店，來(lái)收集顧客的親身反饋。只有在生意最差的門店賣得動(dòng)，新產(chǎn)品才能在貨架上正式和消費(fèi)者見面。
06? 結(jié)語(yǔ)
“生活不忙，零食很忙”。對(duì)于剛滿5歲的零食很忙來(lái)說(shuō)，這幾年確實(shí)在忙著生長(zhǎng)、忙著擴(kuò)張。正如創(chuàng)始人晏周所說(shuō)，零食很忙的目標(biāo)是成長(zhǎng)為能引導(dǎo)客戶的優(yōu)質(zhì)零食企業(yè)，并借助數(shù)字化、信息化為行業(yè)的升級(jí)迭代貢獻(xiàn)力量。
